第九十四章 难舍古镇（2/3）
亦有关于它的描述：“那是一片坟墓，高高低低，坟头上长满蒿草。”这是一种乡野间最常见的草，它的加入会加速豆饼的发酵，促其衍生出金黄色毛绒绒的菌丝。
时间到了，功夫就到了；功夫到了，酱汁就到了。等到汁液渗出来，滤出的为白抽，澄清透明，鲜艳活泼；渣滓为豆酱，如脂如膏，入口即化，口味鲜美。
三泰的制酱工艺渐成为公开秘密，当地人很少有不会自做白抽和豆酱的。不过，三泰的酱品自然是高出一筹，且能销往数百里以外，供不应求。打着三泰招牌的水货亦不在少数，没有一定的道行，是绝对分辨不出真假的。
历史变迁，三泰所有制发生变更，成为公有国营。上世纪50年代，大股东陈再荣从三泰酱园的老板成为接受改造的普通员工。50年以后，镇政府、文化站、国营商店、新华书店、大众饭店也相继消失在“进士坊”的视野之外，但那个老酱园还在。它如同一只山羊，温顺地伏在“进士坊”一侧，懒懒散散地晒着阳光。光线照见井然有序的坛坛罐罐盆盆盏盏瓶瓶壶壶，光线和阴影一如既往，安安静静，配合默契。那个时候，会有一只大黑猫从地上跳到板凳上，窥视深不见底的酱缸，深邃的瞳仁放射出幽幽之光，宛若洞穿了深埋上百年的鲜香秘密。
白镇的白抽名气太响！慕名来白镇的人没有忘记鱼圆，也没有忘记白抽，临走时总会拎五斤十斤的鱼圆和白抽返程。白镇人烧菜从不用红酱油，这等俗料配不上白镇的餐桌。想像一下，现炸的白镇大鱼圆，蘸上鲜美的白抽，是一种什么味道！它会教你再也不想吃其它任何东西，连舌头吞了的心都有了。
从后大街拐入益民巷，两边是乌黑的高墙，人行其中，如漫游于深邃的阴凉峡谷一般。很多大院，很多台阶，很多画檐雕窗。一两个穿着素净的老人会打里面出来，一柄芭蕉扇，扑扑扇动，暑气顿然消洱。一个姓张的铁匠，他会唱京剧，很能喝酒，很会做白酱油。这个巷子的人家都会做酱油。
巷子的路面上常有一架卖酱油的车子缓缓轧过，还伴随着粗犷嘶哑的吆喝：“打酱油啊……打酱油啊……”卖酱油的叫小刘，人快六十了，大家还是称他小刘。以前是酱园店的经理，单位解体后没有了收入，便在益民巷的家中做起了酱油。用他的话说：“荒年成饿不死手艺人。做酱油饿不死，也发不了……”镇上好几户人家在做酱油，仅仅勉强度日而已。
镇上人越来越少，十室九虚。白镇的单位越来越少，政府大院冷冷清清，农业银行和税务所也撤出了白镇，这样一个宁静的所在也许真的无需设什么机构。
有人说，白镇可以没有一切，绝不能没有白抽。这句话让低落的情绪多少又饱满了起来。是的，没有白抽，白镇会变得苦涩。
进士坊下有一排古老的店铺，门前菊花娇俏、淡定、逍遥，还有些泥盆子装着，一只盆子里开两三朵花，开得肥肥的，黄的瓣，黄的蕊，极尽温暖，一副丰衣足食的模样。
老谭的理发店就卧在高大的进士坊下，它像白镇的传达室。电影《最长的拥抱》中多次出现过的画面在这里可以看到。低矮的房檐，残缺的门窗，一把白铁制成可旋转的理发椅，搁在架上的几般工具，晾在墙上的白围布，整个儿加起来，有一股子扣人心弦的神韵。几个长寿的老人，坐在理发店门口，晒着太阳，说着闲话，享受着无上的优游岁月。有时有趣地观看小狗打架，有时互补各自的古镇故事，说到有争议的地方，会激烈地争吵起来。
老谭已经上班的，每天早上七点他会准时出现在店里。
“木木，吃过早饭没有？我下个面给你。”他照例这么一问。
姜长顺客客气气喊了一声“谭爹爹早”，然后说：“肖公子，谭爹爹可是镇上一宝，很多故事我都是从他那儿听来的。是
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